Questi due reperti esemplificano l'evoluzione delle tecniche di estrazione dell'olio d'oliva mediante pressione. La vite, componente di un antico torchio in legno, evidenzia l'ingegnosità degli antichi greci nello sviluppare metodi per ricavare l'olio dalle olive. Il torchio a vite in legno era ampiamente adoperato nelle zone di produzione olearia prima dell'introduzione delle presse idrauliche elettriche e costituiva un significativo avanzamento rispetto ai metodi basati su leve o pietre, in quanto permetteva di applicare una pressione costante e graduale sulle olive, facilitandone l'estrazione dell'olio.
In mostra accanto, si trova una pressa idraulica in acciaio, che simboleggia un progresso nella tecnologia di pressatura. Questa pressa operava seguendo lo stesso principio del torchio in legno, ma garantiva maggiore efficienza e resistenza nel tempo. I fiscoli, sacchi di fibra vegetale, venivano riempiti con la pasta d'oliva e successivamente pressati per produrre l'olio.
Tuttavia, il contatto tra la pasta d'oliva e i fiscoli non permetteva di conseguire la qualità raggiungibile con gli impianti di estrazione moderni. Oggigiorno, i decanter centrifughi in acciaio inox garantiscono un processo di estrazione più igienico e accurato, preservando al meglio le proprietà organolettiche dell'olio d'oliva.
Tuttavia, il contatto tra la pasta d'oliva e i fiscoli non permetteva di conseguire la qualità raggiungibile con gli impianti di estrazione moderni. Oggigiorno, i decanter centrifughi in acciaio inox garantiscono un processo di estrazione più igienico e accurato, preservando al meglio le proprietà organolettiche dell'olio d'oliva.
These two exhibits showcase the evolution of olive oil extraction techniques using pressure. The screw, part of an ancient wooden press, highlights the ingenuity of the ancient Greeks in developing methods for extracting oil from olives. This wooden screw press was widely used in olive oil production areas before the advent of electric hydraulic presses and represented a significant advancement compared to lever or stone-based methods, as it allowed for the application of constant and gradual pressure on the olives, facilitating the extraction of the oil.
Displayed alongside, there is a steel hydraulic press, which symbolizes progress in pressing technology. This press operated on the same principle as the wooden one but offered greater efficiency and durability over time. The fiscoli, bags made of vegetable fibers, were filled with olive paste and then pressed to produce oil.
However, the contact between the olive paste and the fiscoli did not allow for the quality attainable with modern extraction facilities. Nowadays, stainless steel centrifugal decanters ensure a more hygienic and accurate extraction process, preserving the organoleptic properties of olive oil to the fullest.
However, the contact between the olive paste and the fiscoli did not allow for the quality attainable with modern extraction facilities. Nowadays, stainless steel centrifugal decanters ensure a more hygienic and accurate extraction process, preserving the organoleptic properties of olive oil to the fullest.
Ces deux pièces exposées illustrent l'évolution des techniques d'extraction de l'huile d'olive par pression. La vis, faisant partie d'un ancien pressoir en bois, met en évidence l'ingéniosité des anciens Grecs dans le développement de méthodes pour extraire l'huile des olives. Ce pressoir à vis en bois était largement utilisé dans les zones de production d'huile d'olive avant l'avènement des presses hydrauliques électriques et représentait une avancée significative par rapport aux méthodes basées sur des leviers ou des pierres, permettant d'appliquer une pression constante et progressive sur les olives, facilitant ainsi l'extraction de l'huile.
À côté, se trouve une presse hydraulique en acier, qui symbolise le progrès dans la technologie de pressage. Cette presse fonctionnait sur le même principe que celle en bois, mais offrait une plus grande efficacité et durabilité au fil du temps. Les scourtins, sacs en fibres végétales, étaient remplis de pâte d'olive, puis pressés pour produire de l'huile.
Cependant, le contact entre la pâte d'olive et les scourtins ne permettait pas d'obtenir la qualité réalisable avec les installations d'extraction modernes. De nos jours, les décanteurs centrifuges en acier inoxydable garantissent un processus d'extraction plus hygiénique et précis, préservant au mieux les propriétés organoleptiques de l'huile d'olive.
Cependant, le contact entre la pâte d'olive et les scourtins ne permettait pas d'obtenir la qualité réalisable avec les installations d'extraction modernes. De nos jours, les décanteurs centrifuges en acier inoxydable garantissent un processus d'extraction plus hygiénique et précis, préservant au mieux les propriétés organoleptiques de l'huile d'olive.
Diese beiden Exponate zeigen die Entwicklung der Olivenöl-Extraktionstechniken unter Verwendung von Druck. Die Schraube, Teil einer antiken hölzernen Presse, verdeutlicht die Erfindungsgabe der alten Griechen bei der Entwicklung von Methoden zur Gewinnung von Öl aus Oliven. Diese hölzerne Schraubenpresse wurde in Olivenölproduktionsgebieten vor der Einführung von elektrischen Hydraulikpressen weit verbreitet eingesetzt und stellte einen bedeutenden Fortschritt gegenüber Hebel- oder steinbasierten Methoden dar, da sie eine konstante und schrittweise Druckausübung auf die Oliven ermöglichte und so die Ölextraktion erleichterte..
Neben dieser ist eine Stahlhydraulikpresse ausgestellt, die einen Fortschritt in der Pressentechnologie symbolisiert. Diese Presse arbeitete nach demselben Prinzip wie die hölzerne, bot jedoch eine größere Effizienz und Langlebigkeit im Laufe der Zeit. Die Fiscoli, Säcke aus pflanzlichen Fasern, wurden mit Olivenpaste gefüllt und anschließend gepresst, um Öl zu gewinnen.
Allerdings ließ der Kontakt zwischen der Olivenpaste und den Fiscoli nicht die Qualität zu, die mit modernen Extraktionsanlagen erreichbar ist. Heutzutage gewährleisten Edelstahl-Zentrifugendecanter einen hygienischeren und präziseren Extraktionsprozess und bewahren die organoleptischen Eigenschaften des Olivenöls optimal.